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清炒芦笋虾仁的做法有什么搭配

时间:2020-05-28 来源网站:杭州汽车网

清炒芦笋虾仁的做法有什么

文章导读 我们知道闽菜是中国主要菜系之一,覆盖区域主要为梅州、福建一带,当然随着物流的发达,很多当地的食材也能随时送达全国各地甚至国外,其中有种食材在福建比较出名,就是芦笋或叫绿笋,传统的做法是清炒,流传到广东一带后,又创新组合了另一道清炒芦笋虾仁谁出价高我卖给谁。”,以下我们做相关介绍。

芦笋是采用出土后呈绿色者的绿,富含微生素、蛋白质等,有利尿、降血压、扩张血管等作用;虾仁则选取活鲜海虾,个头不需要太大,去壳留肉,富含蛋白质和氨基酸。

芦笋炒虾仁

材料:芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末;

做法:

1.把芦笋洗干净,斜刀切段。

2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。

3.虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。

4.虾子真的在这样处理过之后,非常弹牙的说。以前不知道,虾子口感常常不是很好,现在知道这个诀窍了,虾子都更有他们死的价值了。

5.再准备少许蒜末,就可以开始炒了。

6.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,翻炒两下之后,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味就可以了。

以上六个步骤介绍了清炒芦笋虾仁,需要注意的细节,就是芦笋先过水,在烧开水中快速烫煮,切记煮久影响脆度;另外,关于虾应该是政府、开发商和消费者之间的博弈仁一定要把虾线去干净,然后晾干去水分,以便粘淀粉;最后,关键点在于入油锅爆炒时,一定要大火快炒,保证两种食材的鲜嫩和爽口。

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